|
|
Melamzana Alla Parmigianna
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3-4 aubergines
zout
peper
4 gepelde teentjes knoflook
0,5 ltr. olijfolie
250 gram tomatenpuree uit blik of zelf maken
verse basilicumblaadjes
geraspte parmezaanse kaas
100 gram mozzarella
150 gram Ham
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aubergines wassen, in de lengte halveren en in plakken snijden, met zout bestrooien 20 mnuten wegzetten, daarna droog deppen. Teentjes knoflook uitpersen. 4 eetlepels. olijfolie in een koekenpan verhitten, knoflook lichtbruin fruiten, tomatenpuree erdoor roeren, met zout en peper op smaak brengen. Basilicum fijnhakken en toevoegen, deze saus dik laten inkoken. Overige olijfolie verhitten en de auberginesschijfjes goudgeel bakken, op keukenpapier goed laten uitlekken. In een ovenschaal een paar lepels tomatensaus scheppen, gerapte Parmezaanse kaas en plakjes nozzerella in laagjes erop leggen. Ham in kleine blokjes erover verdelen, de laatste laag bestaat uit aubergines. Het gerecht met tomatensaus begieten en met Parmezaanse kaas bestrooien. In een voorverwarmde oven op 1800 ca 30 minuten gratineren.
|
|
|